Phoenix Dan Cong 凤凰单枞

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Ein unglaublich lebhafter Tee mit pikanten Zitrus-Unternoten. Wir waren einfach hin und weg als wir diesen gleichzeitig so reinen und komplexen Tee zum ersten Mal probiert haben.

Die teilweise oxidierten Blätter dieses aus dem Wu Dong Gebirge der südchinesischen Guangdong Provinz stammenden Oolong Tees sind hell, leicht brüchig und auβergewöhnlich farbenfroh.

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Es gibt hunderte Varianten des Dan Cong (单枞) Tees. Sein Name heiβt so viel wie 'einzelner Strauch'. Unser Phoenix Dan Cong (凤凰单枞) kommt aus dem Wu Dong Gebirge in der Guang Dong Provinz.

Phoenix Dan Cong wird ähnlich wie die Wuyi Fels-Teesorten hergestellt (岩茶). Ganze Teeblätter werden im frühen Mai gepflückt, halb-oxidiert. Im Gegensatz zu schwarzem Tee findet jedoch keine Röstung statt.

Zubereitung

Für den Aufguss einfach eine gute Prise Tee mit Wasser leicht unter dem Siedepunkt für etwa 1 Minute ziehen lassen. Am Anfang wird das Aroma den Geschmack auf der Zunge leicht überdecken. Doch beim 2. und 3. Aufguss sollte eine Zitrus-Note bemerkbar sein, ebenso ein leicht süβer Nachgeschmack an den Mundseiten.

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